上海火锅品牌信赖推荐

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

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A：卤味牛肉营养价值优势：牛肉强身健体 ：氨基酸比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力，对小孩生长和老人术后有调养补充嗜血、恢复组织能力等方面；

B：御寒暖胃 冬季的寒冷让人体血液减慢导致人体不舒服，吃着火锅抗旱还暖胃；

C：统一采购，统一配送，去掉中间环节，让采购成本更低，产品质量更稳定。

除了涮着吃，牛腱肉还能这样吃

     众所周知,吃涮牛肉非常刁钻。牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。一头百斤重的小母牛身上，用于涮火锅的肉通常只有35%~40%的出肉率，其余的要不做成牛肉丸，要不就只能成为产品损耗。牛腱肉肉质比较韧，比起涮火锅，其实更适合卤煮。所以，将之做成了“水煮牛肉”和“潮汕酸菜牛肉”。比起正宗川菜中的水煮牛肉，大大降低了辣和麻，“传统川菜用朝天椒，我们用的是本地小辣椒，花椒也放得少些，不会那么燥热，而且香味也更明显一些。”老板娘如是说。所以说，不能吃太辣的人也能放心品尝这里的水煮牛肉。

黔味卤水

原料：

A老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个。

B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。

C冰糖300克，盐50克，鸡精250克，高度白酒350克，红曲米25

克，鱼露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克。

E色拉油1000克。